1. ข้าวต้มกุ้งพิโรธ
จากที่เคยกินข้าวกับกุ้งทอดกระเทียมพริกไทย ลองเปลี่ยนเอามากินกับข้าวต้มกันดีไหม พบกับข้าวต้มกุ้งพิโรธ (Spicy Shrimp Boiled Rice) จากหนังสือ Breakfast Moment มื้อเช้านี้ดีจับใจ สำนักพิมพ์ BUNBOOKS เขียนโดย คุณต่อจันทน์ แคทริน บุณยสิงห์ จับกุ้งแม่น้ำผัดกับเครื่องโขลกและคาราเมล พอเสร็จก็ตักใส่ข้าวต้ม และแต่งหน้าด้วยผักชี
ส่วนผสม กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย
• กุ้งแม่น้ำสด ๆ ตัวขนาดกลางหรือใหญ่ 4-6 ตัว
• รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลกหรือปั่นละเอียด 1/4 ถ้วยตวง (อัตราส่วนทั้งสามอย่างเท่า ๆ กัน)
• น้ำมันพืช 3-6 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอดกุ้ง)
• น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (สำหรับปรุงรสชาติ)
• ผักชี (สำหรับโรยหน้า)
ส่วนผสม ข้าวต้มขาว (สำหรับ 2 ที่)
• ข้าวสวย 1 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
วิธีทำข้าวต้มขาว
1. เทข้าวสวยและน้ำเปล่าใส่หม้อ
2. นำขึ้นตั้งไฟ ต้มไฟอ่อน ๆ จนข้าวบาน รอจนข้าวต้มออกข้น ๆ ก็ถือเป็นอันใช้ได้ (ถ้าใครไม่อยากตั้งไฟ เอาส่วนผสมใส่ชามสำหรับเข้าไมโครเวฟ แล้วเวฟจนกระทั่งเม็ดข้าวบานก็ได้ แต่น้ำจะไม่ค่อยข้นแบบตั้งไฟ ถ้าอยากได้ข้นต้องลดปริมาณน้ำนิดหน่อย)
วิธีทำกุ้งทอดกระเทียมพริกไทย
1. ปอกเปลือกกุ้ง เก็บหัวกุ้งไว้ เอาออกแต่เปลือกด้านบนที่อยู่ส่วนหัว และพยายามอย่าให้เสียมันกุ้งไป จากนั้นผ่าหลังดึงไส้ออกให้สะอาด เก็บหางไว้ด้วย
2. เทน้ำมันใส่กระทะให้สูงจากก้นกระทะมาประมาณ 1/3 ของตัวกุ้ง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่รากผักชี กระเทียมพริกไทย และน้ำตาลทรายลงไป เจียวให้หอมฟุ้ง (การใส่น้ำตาลทรายลงไปพร้อมกับรากผักชีเวลาทำกุ้งทอดกระเทียมนี้ จะทำให้อาหารมีกลิ่นคาราเมลอ่อน ๆ แล้วรสชาติจะกลมกล่อม ถ้ากลัวหวานอาจจะลดปริมาณน้ำตาลลง แต่แนะนำว่าใส่สักนิดก็ยังดี)
3. ใส่กุ้งลงไป สาดน้ำปลาใส่ข้างกระทะ ให้น้ำปลาโดนกระทะร้อน ๆ (วิธีนี้เรียกว่าเผาน้ำปลา จะทำให้น้ำปลามีกลิ่นหอม) แล้วผัดกุ้งต่อให้สุก ชิมรสชาติ ถ้าไม่เค็มสามารถเติมเกลือเพิ่มได้จนกว่าจะถูกปาก
4. ราดกุ้งทอดกระเทียมพริกไทยลงบนข้าวต้มร้อน ๆ แล้วตักรากผักชี กระเทียมพริกไทย และน้ำมันจากกระทะ ราดตามลงไป และปิดท้ายด้วยการโรยผักชี
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวต้มกุ้งพิโรธ กลิ่นหอมรสจัดจ้านอุ่นลิ้นรับยามเช้า
จากที่เคยกินข้าวกับกุ้งทอดกระเทียมพริกไทย ลองเปลี่ยนเอามากินกับข้าวต้มกันดีไหม พบกับข้าวต้มกุ้งพิโรธ (Spicy Shrimp Boiled Rice) จากหนังสือ Breakfast Moment มื้อเช้านี้ดีจับใจ สำนักพิมพ์ BUNBOOKS เขียนโดย คุณต่อจันทน์ แคทริน บุณยสิงห์ จับกุ้งแม่น้ำผัดกับเครื่องโขลกและคาราเมล พอเสร็จก็ตักใส่ข้าวต้ม และแต่งหน้าด้วยผักชี
ส่วนผสม กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย
• กุ้งแม่น้ำสด ๆ ตัวขนาดกลางหรือใหญ่ 4-6 ตัว
• รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลกหรือปั่นละเอียด 1/4 ถ้วยตวง (อัตราส่วนทั้งสามอย่างเท่า ๆ กัน)
• น้ำมันพืช 3-6 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอดกุ้ง)
• น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (สำหรับปรุงรสชาติ)
• ผักชี (สำหรับโรยหน้า)
ส่วนผสม ข้าวต้มขาว (สำหรับ 2 ที่)
• ข้าวสวย 1 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
วิธีทำข้าวต้มขาว
1. เทข้าวสวยและน้ำเปล่าใส่หม้อ
2. นำขึ้นตั้งไฟ ต้มไฟอ่อน ๆ จนข้าวบาน รอจนข้าวต้มออกข้น ๆ ก็ถือเป็นอันใช้ได้ (ถ้าใครไม่อยากตั้งไฟ เอาส่วนผสมใส่ชามสำหรับเข้าไมโครเวฟ แล้วเวฟจนกระทั่งเม็ดข้าวบานก็ได้ แต่น้ำจะไม่ค่อยข้นแบบตั้งไฟ ถ้าอยากได้ข้นต้องลดปริมาณน้ำนิดหน่อย)
วิธีทำกุ้งทอดกระเทียมพริกไทย
1. ปอกเปลือกกุ้ง เก็บหัวกุ้งไว้ เอาออกแต่เปลือกด้านบนที่อยู่ส่วนหัว และพยายามอย่าให้เสียมันกุ้งไป จากนั้นผ่าหลังดึงไส้ออกให้สะอาด เก็บหางไว้ด้วย
2. เทน้ำมันใส่กระทะให้สูงจากก้นกระทะมาประมาณ 1/3 ของตัวกุ้ง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่รากผักชี กระเทียมพริกไทย และน้ำตาลทรายลงไป เจียวให้หอมฟุ้ง (การใส่น้ำตาลทรายลงไปพร้อมกับรากผักชีเวลาทำกุ้งทอดกระเทียมนี้ จะทำให้อาหารมีกลิ่นคาราเมลอ่อน ๆ แล้วรสชาติจะกลมกล่อม ถ้ากลัวหวานอาจจะลดปริมาณน้ำตาลลง แต่แนะนำว่าใส่สักนิดก็ยังดี)
3. ใส่กุ้งลงไป สาดน้ำปลาใส่ข้างกระทะ ให้น้ำปลาโดนกระทะร้อน ๆ (วิธีนี้เรียกว่าเผาน้ำปลา จะทำให้น้ำปลามีกลิ่นหอม) แล้วผัดกุ้งต่อให้สุก ชิมรสชาติ ถ้าไม่เค็มสามารถเติมเกลือเพิ่มได้จนกว่าจะถูกปาก
4. ราดกุ้งทอดกระเทียมพริกไทยลงบนข้าวต้มร้อน ๆ แล้วตักรากผักชี กระเทียมพริกไทย และน้ำมันจากกระทะ ราดตามลงไป และปิดท้ายด้วยการโรยผักชี
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวต้มกุ้งพิโรธ กลิ่นหอมรสจัดจ้านอุ่นลิ้นรับยามเช้า
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น