กุ้งมะนาว

          สมัยนี้คนไทยหันมาทำอาหารกินเองกันมากขึ้น มีพ่อครัวแม่ครัวมือใหม่ที่กำลังเพิ่งเริ่มหัดทำอาหารเกิดขึ้นมากมาย เห็นได้ชัดจากกระแสการแชร์ภาพเมนูอาหาร และสูตรอาหารต่าง ๆ คาว-หวาน ทั้งแบบที่ทำง่ายมาก ๆ ไปจนยากสุด ๆ ก็มี แต่เห็นทีว่า เมนูอาหารง่าย ๆ จะมีคนแห่กันกดไลก์ กดแชร์กันจนแทบระเบิด วันนี้กระปุกดอทคอม ก็เลยนำ 23 สูตรอาหารสุดง่าย อร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ มาฝากพ่อครัวแม่ครัวมือใหม่กัน ที่หน้าตาอาหารดูดี๊ดูดี ชวนหิว ชวนน้ำลายไหล เด็ดตรงที่มีวิธีทำง่าย ๆ แถมยังเป็นเมนูฟิวชั่นที่ดัดแปลงตามสไตล์ของ คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และในบางเมนูทำง่ายจนเรานึกไม่ถึงอีกด้วย ถ้าพร้อมแล้วก็เข้าครัวไปพร้อม ๆ กันเลยค่ะ

1. กุ้งมะนาว เปรี้ยวแซ่บ

ส่วนผสม กุ้งมะนาว

         • กุ้งขาว (แกะเปลือกผ่าหลัง)
         • รากผักชีสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
         • กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
         • พริกขี้หนูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
         • ก้านคะน้าและแครอต แช่น้ำเย็นจัด

วิธีทำกุ้งมะนาว
            
         1. ลวกกุ้ง โดยตั้งน้ำให้เดือดจัด ใส่กุ้งลงไปลวก พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี หรือประมาณ 5-10 วินาที ให้รีบตักขึ้นทันที จะสุกพอดีและกุ้งไม่หด (ในน้ำลวกกุ้งใส่ใบโหระพาไปนิดจะหอมมากค่ะ ^^)
         2. ทำน้ำจิ้ม โดยนำน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนผสมให้น้ำตาลละลาย จากนั้นชิมรส ถ้าจัดเกินไปจะเติมน้ำซุปจากการลวกกุ้งนิดหน่อยก็ได้ค่ะเมื่อได้รสที่ชอบแล้ว ใส่กระเทียมรากผักชี และพริกขี้หนูสับตามลงไป เสิร์ฟคู่กับก้านคะน้า และแครอตแช่เย็น

++++++++++++++++

2. ทอดมันปลากราย 

ส่วนผสม ทอดมันปลากราย
            
         • เนื้อปลากราย 500 กรัม 
         • น้ำพริกแกงเผ็ด 1/2 ถ้วย
         • ไข่ไก่ 1 ฟอง
         • ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วยพูน ๆ
         • ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำทอดมันปลากราย
            

         1. นำทุกอย่างผสมเข้าด้วยกัน แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปทอดให้สุก กินคู่กับน้ำจิ้มอาจาด

ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด

         • แครอต 1/2 ถ้วย
         • แตงกวา 1/2 ถ้วย
         • หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
         • มะนาว 2 ลูก (อ้อใช้มะนาวแทนน้ำส้มสายชู ไม่ชอบรสเปรี้ยวของน้ำส้มจ๊ะ)
         • พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำตาลทราย
         • น้ำเปล่า
         • เกลือป่น

          หมายเหตุ : อัตราส่วนน้ำตาลทราย น้ำเปล่า และเกลือนิดหน่อยที่ใช้ทำเป็นน้ำเชื่อม ปรุงตามเพื่อน ๆ ชอบเลยนะคะ กะปริมาณให้พอท่วมผักที่เราเตรียมไว้เป็นพอค่ะ

วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด

          1. นำแตงกวา แครอต หอมแดง และพริกขี้หนู ใส่ในชาม บีบมะนาวลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ ให้ทั่ว แช่เย็นพักไว้
          2. ผสมน้ำกับน้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้ละลาย นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียว ชิมรสให้ออกหวานเค็มนิด ๆ ตามชอบ พักให้เย็น
          3. เวลาเสิร์ฟราดส่วนผสมนำลงในชามผัก จะได้ผักที่กรอบอร่อยสามรสจ้า

++++++++++++++++++

3. ทอดมันข้าวโพดกุ้งสับ

ส่วนผสม ทอดมันข้าวโพด

         • ข้าวโพดหวานต้มหั่นเป็นเม็ด 1 ถ้วย
         • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
         • ไข่ไก่ 1 ฟอง
         • กุ้งสับ 1/2 ถ้วย
         • พริกไทย 1 ช้อนชา
         • กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
         • รากผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
         • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำมันสำหรับทอด

          หมายเหตุ : จะได้ส่วนผสมที่เหลวนิดหน่อย เวลาทอดจะฟูกรอบดีค่ะ หากใครชอบเหนียว ๆ ให้ใส่แป้งเพิ่มได้ค่ะ

วิธีทำข้าวโพดทอด

          1. นำส่วนผสมทั้งหมดนวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 

          2. นำไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลืองน่ารับประทาน

          3. เสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศหรือน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย

++++++++++++++

4. เต้าหู้ทรงเครื่อง

ส่วนผสม เต้าหู้ทรงเครื่อง
            
         • เต้าหู้คินุ 1 ก้อน
         • หมูสับ 50 กรัม
         • หอมใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
         • เห็ดหอม 2 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นเส้น)
         • แครอตหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
         • แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา (ผสมน้ำเล็กน้อย คนผสมให้ละลาย)
         • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
         • ซีอิ๊วขาว (ใส่ตามชอบจ๊ะ)
         • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
         • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
         • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่อง
            
         1. นึ่งเต้าหู้ หรือลวกน้ำร้อน พักไว้
         2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่ลงไปเจียวให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัด ตามด้วยเห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทยป่น ใส่น้ำพอขลุกขลิก พอเดือด 
         3. ใส่แครอต และแป้งข้าวโพดผสมน้ำลงไปให้น้ำข้นนิด ๆ พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ นำไปราดบนเต้าหู้ โรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
            
          หมายเหตุ : อ้อใส่แครอตทีหลัง เพราะชอบแบบกรอบ ๆ ไม่ต้องสุกมาก หากเพื่อน ๆ ชอบแครอตนิ่มๆ ให้ใส่พร้อมเห็ดหอม

+++++++++++++++++++

5. ไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ

ส่วนผสม ไก่ทอดเกลือ

         • ปีกบนไก่ 300 กรัม
         • แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
         • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
         • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
         • ตะไคร้ซอยละเอียดยิบ 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมักไก่)
         • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
         • ตะไคร้ซอย สำหรับทอดกรอบ
         • ใบมะกรูดซอย สำหรับทอดกรอบ

วิธีทำ ไก่ทอดเกลือ

          1. นำปีกไก่ แป้งสาลี เกลือ น้ำมันหอย น้ำเปล่า และตะไคร้สับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
          2. นำตะไคร้และใบมะกรูดทอดในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ เพื่อเป็นเครื่องเคียงไก่ทอด
          3. นำไก่ไปทอดในน้ำมันร้อนจัด จนไก่สุกเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ หรือกินคู่กับซอสพริก
            
          หมายเหตุ : เมนูนี้จะได้ไก่กรอบนอกนุ่มใน หอมตะไคร้เบา ๆ กินคู่กับตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยที่ทำง่ายใคร ๆ ก็ทำได้.... จะกินเป็นกับแกล้มหรือข้าวสวยร้อน ๆ ก็เข้ากันอย่างที่สุดค่ะ

++++++++++++++++++++

6. หมูกอร์ดองเบลอ (Pork Cordon Bleu)

ส่วนผสม หมูทอดกอร์ดองเบลอ
 
         • หมูสันนอก หั่นเป็นชิ้น น้ำหนักชิ้นละ 100-120 กรัม จำนวน 2 ชิ้น
         • เกลือป่น และพริกไทยป่น
         • ไข่ไก่ 1 ฟอง (ตีจนเข้ากัน)
         • แป้งสาลีอเนกประสงค์
         • เกล็ดขนมปัง
         • แฮม 1 แผ่น
         • เชดด้าชีส 
         • น้ำมันสำหรับทอด
         • ไม้จิ้มฟัน

วิธีทำหมูทอดกอร์ดองเบลอ

          1. นำหมูสันนอกหั่นตามขวางแบบสเต๊ก หนา 1.5-2 ซม. (จะใช้ค้อนทุบสเต๊กทุบเพิ่มความนุ่ม และขนาดของชิ้นให้ใหญ่ ๆ ขึ้นก็ได้นะคะ แต่ถ้าไม่ทุบก็ไม่เป็นไรค่ะ เพราะหมูสันนอกไม่แข็งอยู่แล้ว)
          2. นำสันนอกสเต๊กที่หั่นแล้ว ใช้มีดคม ๆ แล่แผ่ออกเป็นปีกผีเสื้อ สำหรับใส่ชีสและแฮม จากนั้นนำชีสและแฮมหั่นตามขนาดของชิ้นหมู วางใส่ลงไปตรงกลางบริเวณที่เราแล่ออก และปิดทับ โดยใช้ไม้จิ้มฟันกลัดหัวท้ายและตรงกลางเพื่อไม่ให้ชีสเยิ้มออกมาขณะทอด
          3. โรยเกลือป่น และพริกไทยป่น เล็กน้อยทั้งสองด้าน 
          4. นำไปคลุกแป้งสาลีให้ทั่วบาง ๆ รอบชิ้นหมู แล้วนำไปชุบไข่ ตามด้วยชุบเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน
          5. ทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลาง จนสุกเหลืองน่ารับประทาน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันในแนวตั้ง (ทิ้งไว้สัก 2-3 นาที ให้ชีสเซตตัว เวลาหั่นชีสจะได้ไม่เยิ้มออกมาเลอะไม่สวย แต่ถ้าใครชอบชีสที่กำลังละลายเยิ้ม ๆ ก็หั่นเสิร์ฟได้เลยค่ะ)

          หมายเหตุ : กินคู่กับ ซอสบาร์บีคิว มัสตาร์ด หรือซอสมะเขือเทศ ก็ได้ตามชอบเลยจ้า ^^ แนมด้วยผักสลัดเพื่อเพิ่มคุณค่าวิตามินให้กับเมนูนี้สักนิด อร่อยครบเลยค่ะ